Foie gras mi-cuit

Foie gras mi-cuit, voile de griotte et caviar de champagne, crème de maïs et popcorn épicé

Foie gras poêlé

Foie gras poêlé, chutney pomme fenouil au champagne, vinaigrette de grenade, jus de viande et chips de riz soufflée.

Magret de canard miel romarin

Magret de canard miel romarin, crémeux de butternut, concassé de marron au foie gras, émulsion champagne et jus de viande